Foto gentileza de Rita Willaert Ouagadougou, 07 de julio 2010 (IRIN) - Alimentos locales - tales como el ajonjolí, tamarindo y algunas hojas - son una herramienta vital en la lucha contra la desnutrición, en la sensibilización de las familias en el norte de Burkina Faso según declaran los trabajadores humanitarios
Las comunidades que conocen el valor nutricional de los productos locales, y las maneras de conservar y utilizarlos los hace mucho menos vulnerables, señaló la ONG Agua Viva (Eau vive) y los trabajadores locales dedicados a la salud.
"Los elementos de la nutrición están aquí, alrededor nuestro", dijo Leopoldo Balima, un trabajador de la salud en Dori, una ciudad del norte de Burkina Faso, que trabajó con "Eau Vive" para mostrar a los aldeanos cómo incorporar ingredientes locales en las comidas. "Por ejemplo, en las plantas y en las hojas tiene vitamina A y podemos hacer una buena salsa para los niños."
Los trabajadores sanitarios son mujeres de la región que preparan una papilla hecha de los productos enriquecidos como el tamarindo, la pasta de semillas de algarroba (un frijol local), el pescado y la fruta del baobab, declaró a IRIN, Blandine Kone, matrona y educadora de la nutrición en la vecina ciudad de Gorom-Gorom. Estas mujeres a su vez forman a otras en el pueblo. "Eau Vive" también muestra a la gente cómo hacer la mejor leche de su ganado, en términos de valor nutricional.
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